A riqueza artística, cultural e histórica de nossas terras se reflete, sem dúvida, na nossa culinária que, além de ser rica em tipos, devido a diferentes situações de clima, é extremamente rica em tradição e singularidade.
Foi recentemente definido de “cesta”, identificando 62 produtos que representam hoje a excelência agroalimentar da província de Lucca.
Se incluem:

  • O cultivo da oliveira
    já presente em tempos antigos, cresceu em importância, tanto como alimento que como aspecto produtivo em 1300-1400. O classicismo do produto fez que ele foi elevado como padrão de comparação para outras produções nacionais e europeias.
    Nos estatutos que foram escritos com regras precisas de comportamento influenciaram a qualidade e também poderiam identificar as variedades mais comumente cultivada. No momento este produto, graças à habilidade e tenacidade de seu jornaleiro, tornou-se um “oportunidades de marketing. Recentemente, o óleo de Lucca teve o reconhecimento da denominação de origem Europeia (DOP).
  • O “Farro”
    uma qualidade antiga de trigo, cultivado desde os pastores nômades da Síria e do Egito e conhecido pelos gregos e romanos. Reconhecido como produto IGP da Garfagnana, ele é usado principalmente para fazer uma sopa usando o feijão “scritto” (outro produto típico de Lucca), com aromas e toussinho de porco.
  • Farinha de Castanhas da Garfagnana DOP
    obtido pelas castanhas abundantes na floresta do vale.
  • Montecarlo DOC vinhos
    produzidos nas colinas da pequena cidade de Montecarlo, na fronteira com a província de Pistoia
  • Vinhos Doc “Colline Lucchesi”
    produzidos nas colinas dos municípios de Lucca, Capannori e Porcari.
  • Formentone oito fileiras
    milho polenta
  • Pão de batata
  • presunto Bazzone
  • Biroldo
  • Mondiola
  • cogumelos porcini da Garfagnana

para citar alguns dos mais famosos produtos.

Particularmente interessantes também os pratos típicos, relacionadas com a produção de alimentos.
Entre essas convidamos você a experimentar os sabores:

  • O Buccellato
    espécie de pão doce com passas e anis
  • La Farinata
    prato clássico de Lucca tradição a base de feijão, repolho preto, “pancetta”, tomate e farinha de milho
  • “Tordelli”
    ravioli de massas frescas recheadas com carne de boe e carne de porco, pão amolecido no caldo de carne, queijo parmesão, ovo e cheiros.
    Eles são temperados com molho de carne e queijo parmesão
  • Matuffi
    originalmente de Garfagnana, é um prato de polenta um pouco mais macia, servido em tijelas, alternando camadas de molho de carne com cogumelos e queijo parmesão
  • “Castagnaccio” e os “Necci”
    produtos com farinha de castanha e ricota
  • Tortas com “Becchi”
    são tortas de massa doces que são nomeados assim por causa dos bicos massas colocadas em torno do bolo. Eles podem ser de chocolate, creme, amaretti,arroz ou legumes.
  • Bolo com Erbi
    O enchimento é feito com ervas selvagens, tipos de couve, ovos, açúcar, pinhões, passas, parmesão, canela, arroz cozido. É o mais característico da cozinha Lucchese

Uma última palavra para China Massagli.
L’Elisir da China foi criada em 1855 por Dr. Pasquale Massagli na farmácia ainda existente na Piazza San Michele em Lucca.
A bebida é um pouco alcoólica, não tem conservantes e tem o poder de agir de forma benéfica em toda as funções digestivas, também é excelente como aperitivo.